“Sou paraibana e comecei a frequentar a Feira de São Cristóvão aos 13 anos. Meu cunhado, que é músico, começou a se apresentar lá aos finais de semana e fui, pela primeira vez, com minha irmã vê-lo tocar com seu grupo musical. Ali eu encontrei, no Rio de Janeiro, um local que representava o nosso Nordeste.

Me interessei muito pela feira e passei a ir semanalmente, toda sexta, sábado e domingo. Tudo tinha a ver com a Paraíba! Não só os forrós, como também as comidas típicas. Minha mãe e minha irmã passaram a trabalhar nas barraquinhas e, aos 16 anos, me tornei feirante: vendia queijo coalho com refrigerante em frente ao Pavilhão. Quando minha filha nasceu, passei a comercializar bijuterias só aos finais de semana, principalmente para as cantoras que se apresentavam na feira. Na feira, pude ouvir, ao vivo, as músicas de compositores que minha avó e minha mãe ouviam, especialmente do paraibano Bartô Galeno. O estilo dele é bem romântico, que a gente chama de sofrência, rs.

A feira é um ponto de aproximação da cultura do Nordeste até hoje. Outro dia, uma rádio da Paraíba fez um programa ao vivo na feira e muitos de seus ouvintes que estão no Rio vieram acompanhar a gravação. Continuamos a promover encontros de muita gente que não se vê há anos. Amigos e parentes, que a cidade grande, às vezes, distancia. Vemos essa movimentação pelas redes sociais, pelo Facebook e bate-papos.

Vocês, do #RoléCarioca, precisam ouvir nossas bandas de forró, os trios e os repentistas, que tanto representam a cultura nordestina. São 7 palcos no espaço da feira: os principais, onde rola música ao vivo de 6 da tarde às 6 da manhã, os menores com forró pé de serra e, no meio da feira, a Praça dos Repentistas.

Na área gastronômica, temos representantes de toda culinária nordestina: do Maranhão, da Bahia, da Paraíba, com deliciosas variações do baião-de-dois e da carne-de-sol. Inauguramos uma casa de taipa em tamanho real, moradia usada até hoje em regiões do agreste. Também irão conhecer nosso Natal Nordestino e ver árvores de Natal diferentes das que vemos pelo Rio.”

A ex-feirante Magna Fernandes, 35 anos, é a primeira mulher a atuar na gestão da Feira de São Cristóvão, o Centro Municipal Luiz Gonzaga de Tradições Nordestinas (CMLGTN), onde há mais de 70 anos a cultura nordestina é celebrada no bairro de São Cristóvão, ponto de encontro de imigrantes de todo Nordeste na zona norte do Rio. Atualmente a Feira conta com cerca de 700 barracas e 200 restaurantes com produtos típicos do norte e nordeste.
 

“Meu velho, seu Cesário Cardoso, inaugurou a casa em 1950 e faleceu em 1991, quando assumi o negócio. O Sentaí é do tempo em que a capital ainda era aqui, no Rio de Janeiro. Na região ficava o Comando do Leste e o Ministério da Guerra, então era muito frequentada por militares – vários generais, inclusive ex-presidentes, eram fregueses. Também passaram por aqui diplomatas do Itamaraty. Hoje em dia o movimento que vem do Quartel é menor, bem menor. Essa crise atrapalhou tudo. Não só os restaurantes, o comércio em geral.

O movimento caiu bastante com essa bagunça que houve aí, na Rua Senador Pompeu. Mas tenho uma aventura que eu mesmo inventei: de ir até a região portuária com carros da casa para trazer a freguesia para cá. A gente busca do Aquário e da Praça Mauá e depois leva pra lá de volta ou deixa no metrô. Essa iniciativa está me dando um retorno satisfatório. Oferecemos esse serviço de terça a domingo, só fechamos na segunda-feira. Foi o que me salvou. Se não fosse o AquaRio, já tinha fechado.

Existem garçons que estão aqui há 26 anos, 22 anos. Cozinheiros que se aposentaram com 34 anos. Ao longo do tempo, o cardápio sofreu algumas mudanças. Antigamente tínhamos pratos da culinária portuguesa como rabada, cozido e dobradinha, muito gordurosos. Com o tempo, abolimos esses pratos e passamos a trabalhar só com frutos do mar e carnes como picanha e filé mignon, que servem muito bem duas pessoas. Agora estamos mais light, com comidas que não engordam tanto, rs. Procuramos nos adequar ao que é melhor para o cliente. O carro chefe ainda é lagosta, a tradição da casa. No começo, nos anos 50, a lagosta da época eram as cavaquinhas. Hoje em dia servimos um festival de camarão com 5 pratos: camarão à paulista, risoto de camarão, moqueca de camarão, bobó de camarão e camarão com catupiry.

Estamos pagando um tributo muito alto, isolados aqui. As pessoas não vêm porque acham muito dificultoso. Quando o ex-prefeito Eduardo Paes vinha aqui, eu pedi a ele um IPTU mais brando, sabe, por aqui ser ‘área de risco’. Ele, que já me conhece há bastante tempo lá do Valqueire, disse que pra mim que ´todo o Rio de Janeiro é área de risco’, rs  Como passamos por problemas sociais, está complicado a coisa. Mas trabalhando de forma honesta, você vence. Tenho uma coisa que se chama 'trabalho sério e honesto com o cliente'. Se você não atender bem, o cliente não volta. E a nossa freguesia volta.  Acredito que o trabalho supera tudo. Estou firme, tenho saúde, não desisto não."

O empresário José Rodrigues, 70 anos, é filho do fundador do Sentaí, Cesário Cardoso e, ao lado do filho Gabriel Costa, 23 anos, mantém o negócio da família desde 1950

Restaurante Sentaí
R. Barão de São Félix, 75
Tel: (21) 2233-8358
Ter a dom, das 11h às 16h
http://www.sentai.com.br/

“Em 2012, o Mercadinho São José estava meio abandonado, só tinha um bar aberto e muitos boxes vazios. Meus sócios, Bruno Magalhães e Conrado Gonçalves, abriram o Botero nessa época, e o bar acabou valorizando esse ponto de Laranjeiras, atraindo novos estabelecimentos. Um ano depois, todos os boxes já estavam ocupados e revitalizados. Já havia sido convidado e acabei entrando como sócio no negócio há 2 anos.

O Botero deu uma cara nova para o Mercadinho, algo que a gente se orgulha muito. Atualmente, só um box está vazio: temos o Bar do B e o Sarjeta, que são antigos, o Espetinho e um peruano relativamente novo, o Pisco Gastrobar.

Antigamente, o Mercadinho era frequentado por políticos e personalidades como Tom Jobim, que até escreveu uma carta em homenagem ao local. Então é legal trazer de volta um público para lá. Sem dúvida é um ponto cultural de Laranjeiras. Aos sábados, de 15 em 15 dias, rola roda de capoeira e uma feirinha de artesanato. O Botero organizava uma roda de samba com feijoada aos domingos. Porém, devido a reclamações dos moradores, alteramos a data para os sábados, com um nome sugestivo: Domingo Sim. A ideia é fazer também de 15 em 15 dias. Divulgamos a programação na nossa página no Facebook.

Em termos de culinária, temos petiscos autorais que são a marca do Botero: o Stracotto (uma carne cozida lentamente em cerveja preta até desmanchar, servida com alho assado numa cestinha de pão), a Bruschetta Carbonara (com tomate confit, ovo de codorna e farofa de paio) e os mini-burguers. Sou suspeito pra falar porque gosto de tudo, mas a gente tem desde lasanha de jiló até hambúrguer, rs. As novidades do cardápio são o Parmegiana de Porco (frito com molho de ervas e tomates) e o Chopp da Casa.

Além do Botero, indico o árabe da Galeria Condor, no Largo do Machado, que considero um dos melhores do Rio. Outras opções em Laranjeiras são os barzinhos no entorno da Praça São Salvador e, no Mercadinho, o peruano Pisco Gastrobar para quem quer uma proposta nova ou o Espetinho com cardápio mais tradicional.”

O chef Bruno Vaz, 27 anos, é sócio do Botero ao lado de Bruno Magalhães e Conrado Gonçalves. Já trabalhou nas cozinhas do Mian-Mian e Oui-Oui de Botafogo e, além do Botero, comanda o cardápio do food truck Ribz, especializado em costelas bovinas e de porco.
 

“Juntamente com o pão de queijo e o acarajé, o angu é um prato verdadeiramente brasileiro e faz parte da história da gastronomia do Rio de Janeiro. Tanto que o Angu do Gomes foi reconhecido como Patrimônio Cultural Carioca.

O português Manoel Gomes criou o prato ao ver uma baiana vendendo o angu em duas latas – de um lado tinha a polenta, do outro pedaços de carne de porco. Só que modificou a receita e adotou o ensopado de miúdos de boi, como servido em Portugal. No início da década de 50, a carrocinha do Manoel ficava na Praça XV e fazia sucesso com quem trabalhava no centro ou ia pegar as barcas para Niterói. Em determinado momento, Manoel não quis mais continuar a fazer o angu, passou o negócio ao filho, João Gomes, e perguntou ao meu bisavô, José Bernardo, que era dono de um bar na Praça XV, se queria entrar como sócio. Como o José já tinha o bar para tocar, indicou Basílio, seu filho, para trabalhar na barraca. 

Quando João e Basílio começaram a vender o angu, perguntavam “cadê o Gomes?” Então, como forma de homenagem e para lembrar que a receita era a do português, criaram a logomarca “Angu do Gomes”. Isso em 1955, numa época em que as barraquinhas de alumínio não tinham nada escrito. O negócio cresceu, abriram outras carroças e depois houve a necessidade de alugar uma cozinha para servir como ponto de abastecimento, perto da Pedra do Sal. Chegaram a ter 40 carrocinhas espalhadas pela cidade: na Penha, Tijuca, Niterói, Copacabana, Quinta da Boa Vista. Fecharam o negócio no início dos anos 90, para se dedicarem à família e outras prioridades. 

Reabri o Angu do Gomes em 2008 com meu sócio, primeiro como carrocinha, mas desisti por questão de higiene. O processo de produção do angu precisa de muita água, não é simples fazer na rua. E num restaurante poderia servir outras receitas e petiscos, fazer um bar bem boêmio. O preço do angu não é como era antigamente. Continua sendo popular, mas não consigo oferecer um preço melhor, como de uma carrocinha, pela quantidade de impostos. Trabalho certo, sigo as tarifas de impostos, com sistema, nota fiscal. Temos 23 funcionários no momento. Infelizmente, muitos bares funcionam de forma ilegal e a fiscalização fecha os olhos.

A revitalização trouxe mais claridade para o Porto, virou cartão-postal. Hoje em dia, o turista gasta de 1 a 2 dias no centro da cidade – coisa que não existia anteriormente. Temos vida noturna, vida diurna com os museus e happy-hour, é muita coisa acontecendo. Temo pelo crescimento que está sendo um pouco desordenado e que aqui se estrague, sem fiscalização, que vire um lugar perigoso, tomado por ambulantes que não pagam imposto. Todo comércio daqui precisa de funcionário, mas está muito difícil. Preferem trabalhar dois dias da semana vendendo cerveja na rua do que com carteira assinada. Existe muita cobrança, mas não vejo muito respeito com o comércio.

Indico a quem visita a região da Praça Mauá subir no Mosteiro de São Bento, andar de VLT e, em breve, ir no AquaRio. O Boulevard Olímpico ficou lindo e vale o passeio. Para as crianças, tem um calçadão enorme para prática de skate e patins."

Rigo Duarte Ribeiro, 34 anos, reabriu o “Angu do Gomes” em 2008 com apoio do avô, Basílio Pinto Moreira, 87 anos, que na década de 70 chegou a vender 20 mil pratos de angu por dia em carrocinhas espalhadas pela cidade. O restaurante fica na R. Sacadura Cabral, 75, no Largo da Prainha, ao lado da Praça Mauá.

“O Bar Urca existe desde 1939. Foi fundado por alemães e sofreu represálias durante a 2ª Guerra Mundial, sendo reaberto só após a guerra, quando trocou de mãos para um grupo de portugueses. Em 1972, o ponto passou a ser administrado pelo meu avô, Armando Gomes. Há 15 anos, abrimos o restaurante que fica no segundo andar do prédio, que era um estoque e estava sub aproveitado.

Além de sermos donos do negócio, eu e minha família moramos na Urca. Por isso, acreditamos que prezar pelo silêncio é também prezar com a tranquilidade do local a partir de um horário. Nosso público não é da noite. É de antes da noite, até às 23h. O volume de pessoas depois desse horário não interessa. Vale mais a manutenção da tranquilidade e o respeito, do que ganhar dinheiro com mais 3/4 horas de vendas. Nossa ação de sustentabilidade é tornar o local aprazível tanto para visitante quanto para as pessoas que vivem aqui. Mantemos o local limpo, com coleta de garrafas e lixeirinhas, para que a rua fique livre de cacos de vidros. Temos duas pessoas limpando o paredão no início e no final do dia. Replantamos e cuidamos das plantinhas dos canteiros.

A Urca tem se renovado. De uns 5 anos para cá, residências foram sendo vendidas e há um fluxo de novos moradores e visitantes, muitos estrangeiros. No início, o público do bar eram as pessoas que trabalhavam na Forteleza São João. Nessa época, a comida era tradicionalmente portuguesa: bolinho de bacalhau, sardinha, moela e língua com batatas. Com o tempo, fomos incluindo outras receitas, empadas e pasteizinhos. Oferecemos pela manhã um café simples: sanduíche, pão na chapa, esfiha, joelho, e atendemos também jovens que estudam no Forte. Um de nossos clientes assíduos é o velejador Lars Grael, que reside a 2 prédios daqui.

Aqui do lado, indico a visitação do Forte de São João. Poucas pessoas o conhecem. É um lugar muito bonito onde a cidade foi fundada e possui duas praias – mas seu acesso é restrito. Também gosto de fotografia e o Ateliê da Imagem é uma escola referência para fotógrafos que fica na Urca. Oferecem cursos introdutórios até profissionalização."

Rodrigo Gomes, 39 anos, é neto do português Armando Gomes e, ao lado do irmão e do pai, Armando Neto e Armando Filho, comandam o Bar e Restaurante Urca, negócio da família desde 1972

"Agora a Praça da Bandeira é um polo gastronômico. Quando o Aconchego Carioca começou, em 2002, não existia nenhum bar aqui. Eram poucos restaurantes, como o Rampinha, o chinês Primeira Pá e alguns de comida a quilo. Abri o bar junto com meu ex-marido (e irmão da minha sócia Kátia Barbosa) aqui porque era diretora de uma escola da região, o Colégio Estadual Antônio Prado Junior, e queria administrar o bar, enquanto ele cozinhava. Mas a gente pensava diferente e, pra evitar conflito, comprei a parte dele no negócio.

A Kátia já estava trabalhando conosco e ficou comigo. Ela vestiu tanto a camisa e carregava o bar nas costas que passei uma participação para ela quando nos mudamos para o sobrado que ocupamos na esquina da Barão de Iguatemi, em 2009. Originalmente, o sobrado era um bar, da Dona Maria, bem tradicional, até ficar fechado durante muito tempo. Conseguimos alugar primeiro a esquina e, com o tempo, ampliamos para o conjunto todo. Aí foram abrindo outros bares na rua e agora tem muita coisa por aqui. Melhorou bastante.

Sou descendente de italianos e portugueses, mas sempre gostei de comida nordestina. Kátia e meu ex-marido são filhos de pernambucanos, então juntou a fome com a vontade de comer! rs. Unimos a família e o gosto por esse tipo de comida. A origem do bar era comida nordestina com decoração nordestina. Hoje ampliamos e oferecemos um cardápio mais amplo, de comida brasileira. O bolinho de feijoada continua nosso carro chefe.

A princípio, a clientela era da região. Na medida em que a gente foi participando de eventos como “Comida di Buteco” e “Rio Botequim”, outros públicos nos descobriram. Domingo temos um fluxo de torcedores que vão para o Maracanã. Também recebemos turistas quando vão ao estádio, mas a unidade do Leblon é mais acessível para esse público.

Indico aqui perto os bares especializados em cervejas especiais da Praça Varnhagen. Na nossa rua, o Bar da Frente, que era onde o Aconchego funcionava originalmente e a comida é muito gostosa, vale a pena. Tem também o Botto Bar, com 20 torneiras de chopp, de excelente qualidade." 

Moradora do Maracanã, a professora aposentada Rosa Angeli Ledo é a empresária por trás do Aconchego Carioca e,  juntamente com a chef Katia Barbosa, já abriu filiais do bar no Leblon e em São Paulo